三亞崖州區政府機關食堂認真做好菜品規劃安排
精打細算，確保不浪費
海南日報全媒體記者 黃媛艷
6月25日中午，三亞市崖州區政府機關食堂內，工作人員正將一摞摞餐盤送至后廚回收處。回收臺的正上方，一雙“電子眼”正在“工作”，它通過攝像頭實時記錄著餐盤的剩余情況。
“結合人工智能、大數據等技術，無須人工干預，攝像頭就能自動識別餐盤和剩餐，精準監測過剩倒餐行為。”食堂負責人梁蘿雅指著監控屏幕說，這是崖州區以科技賦能機關食堂反餐飲浪費工作的舉措之一。
崖州區機關食堂每日為1200人次提供就餐服務。為從源頭上減少食材損耗，該區還推出菜單優化措施，每周提前公布菜單，讓就餐人員提前知曉菜品信息，根據個人口味與食量合理安排就餐計劃，避免盲目打餐造成浪費。
“我們努力讓大家吃得飽、吃得好，同時也要減少浪費。”在蔬菜分類區，食堂工作人員正將處理好的包菜裝入專用餐盤，“別小看這些邊角料，把它們做成小菜，特別受歡迎。”
食堂的節約觸角還延伸至能源管控。后廚的燃氣灶具由食堂工作人員檢查，確保按時關閉;洗手池旁，新安裝的感應水龍頭取代了傳統手擰式龍頭，洗手、洗菜時水流自動啟停，避免了長流水現象。“水流時間合理控制，但衛生標準一點沒降。”正在洗菜的工作人員說。
這些改變和創新并非“靈光一現”，而是依托于科學系統的精細化管理。在食堂儲物間，一本深藍色的管理臺賬格外醒目。翻開賬本內頁，食堂每周廚余垃圾數量、種類與處理方式等信息詳細記錄在案。
“后廚的垃圾交由環保公司處理，實現資源化利用。” 梁蘿雅透露，這些“分類—處理—再生”的閉環操作，使食堂垃圾資源化利用率達90%，努力讓“廢料”找到新歸宿。
(海南日報三亞6月25日電)
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