有品有顏有創(chuàng)意，年輕人熱衷“打卡”網(wǎng)紅店
撬動消費(fèi)如何借力網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)

■ 見習(xí)記者 習(xí)霽鴻 本報記者 計思佳

中午，在新友誼陽光城的匝顧生活餐廳吃上一頓韓國料理；之后到國貿(mào)的一菓食堂，點(diǎn)上一杯蜜桃蘇打，舒舒服服窩一個下午；肚子咕咕叫了，再到上邦百匯城的Simple Yummy吃一頓西餐……

在海口、三亞等地，眾多有品有顏的網(wǎng)紅店正不斷涌現(xiàn)，許多年輕人紛紛前往“打卡”。有關(guān)專家和網(wǎng)紅店主認(rèn)為，網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)潛力巨大，但需要深耕。網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、成熟，會帶動社會消費(fèi)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，助力海南打造國際旅游消費(fèi)中心。

網(wǎng)紅店不斷涌現(xiàn)：

排隊(duì)“打卡”成時尚

近日下午，在海口市龍興路，甜品工作室“斑馬院子”純白色的3層小別墅里，客人們?nèi)齼蓛烧驹诎咨咽伨偷男÷飞献耘摹！碍h(huán)境很網(wǎng)紅風(fēng)，甜品不錯，值得再來。”品嘗完店里的招牌泡芙，一位穿著時尚的客人將評價發(fā)布到微信朋友圈。

短短半小時里，不斷有新的客人進(jìn)店，卻被抱歉地告知店里實(shí)行預(yù)約制，于是不得不遺憾離去。“客人太多，位置不夠，不預(yù)約的話客人等位體驗(yàn)太差。”店主王哲才告訴海南日報記者。

入夜，在龍華區(qū)友誼陽光城6樓的小吃街，以古早蛋糕為賣點(diǎn)的南洋大師傅檔位前，幾十人的排隊(duì)隊(duì)伍幾乎占滿了一整條走道。排在隊(duì)伍前列的符志遠(yuǎn)取到蛋糕的第一時間就是拍照發(fā)微信朋友圈：“讓大家羨慕羨慕”。而排在隊(duì)伍后段的郭小姐也正是因?yàn)榭吹搅伺笥褌冊谂笥讶χ械乃⑵粒艣Q定下班后來一探究竟。

在餐飲占多數(shù)的網(wǎng)紅店當(dāng)中，不少體現(xiàn)個人品味的其他行業(yè)門店也同樣受到消費(fèi)者追捧，成為網(wǎng)紅。

“雖然我沒有很多機(jī)會開口跟你說愛，但也不會錯過每一個能讓你覺得欣慰的瞬間。”今年5月母親節(jié)時，杜若花藝工作室在微信朋友圈發(fā)出這么一條文案，配圖是一籃溫柔的慕斯玫瑰，搭配著七八種配花和葉材。簡單走心的文案和造型脫俗的花束擊中了許多身為兒女的顧客的心，訂單源源不斷，店主董董連續(xù)幾天加班至凌晨。

北京航空航天大學(xué)人文與社會科學(xué)高等研究院經(jīng)濟(jì)學(xué)講師段頎表示，在數(shù)字時代，網(wǎng)絡(luò)滲透到人們?nèi)粘Ｉ畹姆椒矫婷妫淖冎藗兊纳缃环绞健⑾M(fèi)方式。包括網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)在內(nèi)的整個網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)正在重構(gòu)實(shí)體經(jīng)濟(jì)。

網(wǎng)紅店緣何能紅：

迎合個性擅長宣傳

“我‘打卡’了！”和朋友們在斑馬院子消費(fèi)后，網(wǎng)友“Richard就是王子”在某點(diǎn)評APP上這樣寫道，并附上了9張店內(nèi)實(shí)拍照片，張張都令人心神向往。

與斑馬院子一樣，高顏值產(chǎn)品和裝潢，是許多網(wǎng)紅店之所以成為網(wǎng)紅的原因之一。

當(dāng)高顏值的屬性碰上愛分享的顧客，網(wǎng)紅店的走紅一點(diǎn)也不讓人意外。美團(tuán)點(diǎn)評聯(lián)合餐飲老板內(nèi)參發(fā)布的《中國餐飲報告2019》指出，2018年，中國餐飲市場規(guī)模達(dá)4.2萬億元；消費(fèi)者中“90后”占比超過51.4%，遠(yuǎn)超“80后”和“70后”的餐飲用戶總數(shù)，而與“70后”“80后”不同，“90后”更加注重餐廳的“好吃、好玩、可分享”。許多有特色、高顏值的店正是由于“90后”的分享，又吸引了更多好奇的客人前來“簽到”，逐漸成為網(wǎng)紅店。

除了“好吃、好玩、可分享”之外，許多網(wǎng)紅店都力圖走出行業(yè)的傳統(tǒng)模式，開辟出一條全新路徑，而這也恰巧迎合了年輕人標(biāo)榜個性的心理。

“相比市面上很多只會抄襲、堆砌的花束，杜若的花更有立體美感和設(shè)計感，它能傳遞出我的內(nèi)心態(tài)度。”在杜若花藝工作室里，正在為自己挑選禮物的老客珊珊這樣解釋她對這家網(wǎng)紅花店的偏愛。在珊珊不遺余力的宣傳下，她的四五個朋友都成了杜若的顧客。

大多網(wǎng)紅店自身也深諳宣傳之道。“相比起餐飲店的傳統(tǒng)經(jīng)營模式，網(wǎng)紅餐飲店更加擅長借助網(wǎng)絡(luò)傳播的力量來打造品牌。”海南省餐飲協(xié)會秘書長陳剛指出，許多由年輕人經(jīng)營的店鋪都會借微信公眾號、朋友圈和微博來為自己造勢。

將人氣保持到底：

品質(zhì)服務(wù)是根本

網(wǎng)紅店層出不窮，許多卻是曇花一現(xiàn)。曾火爆一時的泡面小食堂和答案茶如今門可羅雀，甚至大部分店面已經(jīng)關(guān)門停業(yè)。

網(wǎng)紅店要怎樣才能保持長盛不衰？

陳剛建議：“一家店要想長久，歸根結(jié)底還是要提升產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)。”

十三小炸炸、錦山里燜面、吳日彪蒜香豬牛排，這些海口人耳熟能詳?shù)睦吓凭W(wǎng)紅店多年來門庭若市，就連許多外地游客也專程來‘打卡’。究其原因，出眾的味道和穩(wěn)定的品質(zhì)是立足之本。

不同于這些另類老牌網(wǎng)紅店的思路，屹立于海口餐飲業(yè)8年之久的ATOZ café有著自己的一套經(jīng)營哲學(xué)。

自2011年在海口市義龍西路開設(shè)第一家門店以來，ATOZ café又陸續(xù)開了3家分店，即使是在全市各大地段商圈頻頻崛起的2017年，ATOZ的客流不僅沒有被商圈分流走，營業(yè)額反而還上漲了10%。

“我們不是在經(jīng)營味覺、視覺的感官滿足，我們在經(jīng)營每一位顧客的內(nèi)心感受。”ATOZ總經(jīng)理歐茂豐舉了一個例子：一位老客希望店里重新上架一款早已下架的飲品，考慮到成本和銷量，店里無法滿足這一需求，卻默默記住了她的喜好，在她到店時總是單獨(dú)為她做一份。長年經(jīng)營下來，店里的許多客人都與工作人員成為了朋友，有些客人在外旅行時給工作人員捎回一份伴手禮。“我們把客人當(dāng)朋友，大家互相溫暖，這樣的感覺非常好。”ATOZ品牌活動總監(jiān)婷婷告訴記者。

復(fù)旦大學(xué)新聞學(xué)院副教授沈國麟指出，網(wǎng)紅店是互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)下的一種新營銷模式，其“保鮮期”非常短，對消費(fèi)者的吸引力更多是“圖個新鮮”，復(fù)購率低，想要長紅，需要的是真實(shí)的口碑和忠實(shí)的顧客群。想要做長紅的老字號，店家就要苦練內(nèi)功，在“看不到的地方”下功夫。

（本報海口9月22日訊）