海南日?qǐng)?bào)全媒體記者 馬珂

為確保臺(tái)風(fēng)期間食品安全，防止發(fā)生各種食源性疾病，海南省疾控中心發(fā)布溫馨提示。

使用安全的水和原材料

暴雨環(huán)境下水源極易受到微生物的污染，保證飲用水的安全至關(guān)重要，不喝不干凈的水，盡量飲用瓶裝水，非瓶裝水一定要煮沸后飲用，不直接飲用未經(jīng)任何處理的地表水、雨水，使用清潔的水清洗和加工食物、清潔烹飪用具和餐具。臺(tái)風(fēng)期間，如遇供水中斷，在恢復(fù)正常供水后，要及時(shí)打開水龍頭，放幾分鐘，確保水質(zhì)無色無味，感觀正常后方可使用。

不吃來路不明的食品，尤其要注意不可食用經(jīng)過洪水浸泡后霉變、腐爛的糧食、禽畜、果蔬和其他食品。

斷電超過24小時(shí)的冰箱儲(chǔ)存食物，食用前應(yīng)嚴(yán)格確認(rèn)是否腐敗變質(zhì)，不吃因停電解凍過久而腐敗的食物，不食用出現(xiàn)外包裝破損、空鼓等異常的預(yù)包裝食品。

預(yù)包裝食品，特別是熟制食品，要注意食用的保質(zhì)期，不食用過期的食品。注意查看食物的保存條件(如溫度、時(shí)間)，避免室溫存放時(shí)間過長，及時(shí)放入冰箱儲(chǔ)存。

保持清潔

制備食品的場(chǎng)所和設(shè)備要保持清潔，臺(tái)風(fēng)過后尤其注意對(duì)水淹后的廚房和廚具及時(shí)清洗和消毒，不使用污水清洗食品容器、餐具。制備和存放食品場(chǎng)所要防蠅蟲、防鼠。餐前便后要洗手，準(zhǔn)備食品期間也要經(jīng)常洗手。不要在水龍頭下直接沖洗生的肉制品，防止濺灑污染。

生熟分開

處理食材應(yīng)保證生熟分開，處理生肉、水產(chǎn)品要有專門的砧板、菜刀等廚具。

冰箱內(nèi)存放食品時(shí)要生熟分開，使用包裝袋、器皿來儲(chǔ)存食物以避免生熟食物互相接觸，在冰箱中要分層存放。

新鮮或冷凍畜禽肉、水產(chǎn)品等采購后如不能馬上烹飪，需要在冷藏條件下短時(shí)間內(nèi)存放時(shí)，應(yīng)該放到冰箱冷藏室的最下層，防止流出的水污染其他食物。

燒熟煮透

烹飪時(shí)保證食物徹底燒熟煮透，尤其是肉、蛋和水產(chǎn)品。

洪澇災(zāi)害加上秋季高溫天氣易導(dǎo)致加速腐爛變質(zhì)，建議家庭少量多次制備食品，即做即食，盡量不吃剩飯剩菜，若要再次食用，應(yīng)確保沒有變質(zhì)的情況下，經(jīng)徹底加熱后再食用。

盡量避免加工食用冷葷涼菜。