為更好地服務(wù)第五屆中國國際消費(fèi)品博覽會，我省將在消博會期間推出100道新瓊菜，邀請參會嘉賓共同品嘗海南美味。這是海南日報全媒體記者從海南商務(wù)部門獲悉的。

近期，海南組織開展了百道新瓊菜推評活動。該活動以“百道新瓊菜、世界好味道”為宗旨，通過專家評審等環(huán)節(jié)，聚焦新滋味、新技藝、新食材、新融合、新品質(zhì)、新質(zhì)價等維度，旨在挖掘和推廣一批新派海南菜。

此次推評產(chǎn)生的百道新瓊菜包括海南糟粕醋、海南椰子雞湯、五指山食葉草酸湯魚、春韭燉演豐生蠔、南海干貝小米黃魚羹、石山乳羊火鍋、沖浪小蚌石斑魚等菜品。新瓊菜在保留瓊菜“清鮮淡雅”傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，大膽融入現(xiàn)代調(diào)味元素；突破傳統(tǒng)瓊菜以蒸煮為主的烹飪方式，通過新改良、新技術(shù)，賦予菜品獨(dú)特的質(zhì)感與風(fēng)味；充分利用海南豐富的自然資源，挖掘本土特色食材，同時引入外來優(yōu)質(zhì)食材；在菜品呈現(xiàn)形式上大膽創(chuàng)新，注重色彩搭配、造型設(shè)計及器皿選擇；強(qiáng)調(diào)海南食材與其他地方特色食材的合理搭配、有機(jī)融合，注重菜品的營養(yǎng)均衡與科學(xué)搭配。

此外，經(jīng)各市縣推薦和業(yè)內(nèi)專家精心篩選，海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會同步推薦首批20道海南特色小吃，包括海南清補(bǔ)涼、雞屎藤粿仔湯等。

第五屆消博會期間，我省將于4月13日至18日在消博會海南館內(nèi)進(jìn)行百道新瓊菜的圖片和視頻展示，整合百道新瓊菜推介餐廳信息，發(fā)布消博會美食指南小程序和手冊，為消博會參展嘉賓推薦百道新瓊菜體驗餐廳。同時，將于4月13日在海口騎樓老街開展“味蕾無界-宴聚中英”長桌宴之夜活動；于4月13日至17日在海口騎樓老街開展全國中華老字號展銷展演暨海南特色小吃市集，打造沉浸式美食文化消費(fèi)場景。此外，海口一些酒店餐飲企業(yè)將圍繞百道新瓊菜推出形式多樣的瓊味美食活動。（海南日報全媒體記者 羅霞）