萬寧舉辦后安粉品牌推介會暨后安粉湯協會成立大會。(萬寧市后安鎮政府供圖)
1月10日，萬寧市舉辦萬寧后安粉品牌推介會暨萬寧后安粉湯協會成立大會，香飄千年的后安粉迎來新發展機遇。萬寧市將堅持后安粉的“傳統”和“正宗”，擦亮后安粉地方特色品牌，打造后安粉區域公共品牌，讓后安粉這一備受大眾喜愛的海南地方風味，更具知名度和影響力，成為萬寧乃至海南省的一張特色名片。
品牌推介
后安粉湯 香飄千年
后安粉湯，因產自萬寧市后安鎮而得名，根據《萬寧縣志》記載，早在宋代，后安人就已經制作出后安粉湯。“傳統正宗的后安粉湯十分美味。”后安鎮鎮長楊勝光在后安粉品牌推介會上說，后安粉湯的湯底多是以豬骨、粉腸、大腸及其他豬內臟和胡椒等調味品熬制而成，需要連續熬制4個小時以上，香濃的豬骨湯是后安粉的“靈魂”，制作一碗后安粉，一大半功夫要用在這碗湯上。傳統的后安粉粉條取當地特產的優質秈米，用手工石磨磨成米粉，調成粉糊后用蒸盤燙成粉皮，筋道十足，現在已采取效率更高的機器制粉。輔料選用正宗的黑豬肉，配上酥脆可口的炸蝦酥，點綴上小蔥、香菜和芹菜末，吃上一口，美味暖心又暖胃。
萬寧后安粉發展至今，早已走出了萬寧，成為海南小吃的金字招牌之一。根據市場監管信息系統的查詢，全省以“后安粉”命名的市場主體達到1106家。
“后安粉美味飄香，價格實惠，廣受歡迎。在多年的經營當中，涌現出一批優秀后安粉品牌，如‘吳記’‘北樓’‘金蘭島’‘想來’‘文媽’‘巧味’等，這些后安粉店堅持傳統，保持正宗，讓食客充分感受到了后安粉的暖心美味，這是后安粉湯能傳承千年的魅力。”后安鎮黨委書記林道軍說。
后安粉湯協會成立
擦亮后安粉特色品牌
萬寧后安粉雖然名聲在外，但實際上還未形成統一品牌，市場上的后安粉湯口味、質量參差不齊，甚至有些名為后安粉湯，實際上卻名不副實。
“如果消費者走進一家后安粉店，品嘗后覺得口感、味道不佳，很可能會降低其對后安粉品牌的認可度。”林道軍說，后安鎮政府推動成立后安粉湯協會，就是要維護后安粉湯行業的共同利益和會員的合法權益，制定行業規則和行業標準，組織行業教育與培訓，開展技術交流與合作等。
“我們要確保每一碗后安粉都美味飄香，受食客喜愛。”林道軍表示，要對后安粉湯的品牌加以保護，推行標準化經營，對經營人員的素質、經營店的標準、后安粉湯的質量，以及經營者的服務質量都作出相應要求，不斷提升后安粉的知名度和美譽度，做大做強后安粉湯產業。
后安鎮委、鎮政府相關負責人表示，將以更大的熱忱、更優惠的政策、更積極靈活的服務支持萬寧后安粉產業發展。
新成立的萬寧市后安粉湯協會選舉出了會長、副會長、秘書長，選出了理事會和監事會成員等，制定了萬寧市后安粉湯相關標準。當選首屆會長的林明裕說，后安粉湯協會將在后安鎮委、鎮政府的支持下，打造統一形象標識，讓后安粉湯和后安鎮聲名遠揚。
(撰文/惠寧)
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