文昌雞養殖與烹調技藝

文昌雞被譽為海南“四大名菜”之首。文昌人巧妙地運用“離地籠養”的方法，采用散養與離地籠養相結合的方式，輔以天然食材，使得雞肉兼具緊實和鮮嫩口感，而采用傳統工藝烹飪的白切文昌雞更淋漓盡致地展現其鮮香爽滑的特質。文昌雞養殖與烹調技藝于2009年被列入海南省級非物質文化遺產代表性項目名錄。

土法制糖技藝

海南省級非遺代表性項目儋州土法制糖技藝由來已久，《萬歷儋州志》記載，唐朝時儋州土糖已作為“貢品”被送到朝廷。土法制糖技藝包括選料、榨汁、過濾、煮熬、凝固、起糖、成糖等工序，流程復雜，由此產出的糖，不僅營養豐富，還是益氣養血、祛風散寒的良藥。

黎族公式酒釀造技藝

黎族公式酒釀造技藝是海南黎族創造并留存的寶貴文化遺產，屬于海南省級非物質文化遺產代表性項目之一。公式酒指將天然原料裝入壇內，埋到地下經過數載稀化的陳釀。其中，以黎族百姓所居山區的山欄稻為原材料釀制的，稱作山欄公式酒或山欄酒。由于山欄稻產量極為稀少，因此美味山欄酒被視為待客珍品，只有重大節日、慶典才用于設宴暢飲。

海南齋菜習俗

瓊北的海口和瓊山地區民間，除宗教活動需要外，傳統的習俗為每逢農歷大年初一，家家戶戶必吃“齋”。齋菜煲主要由時令蔬菜搭配豆制品、菌菇，文火慢燉熬制而成。常見的蔬菜有豆芽、甜竹、甜菜、水芹等十種，取十全十美的美好寓意。該習俗于2022年入選海口市級非物質文化遺產代表性項目名錄。

儋州紅魚干曬制技藝

?儋州紅魚干曬制技藝于2022年入選儋州市級非物質文化遺產代表性項目名錄。當地漁民選取肉質肥厚、味道鮮美的紅鰭笛鯛，?去鱗、去內臟后清洗腌制，掛在陽光下曬成紅魚干，不僅可以長期保存，還便于攜帶和食用。

定安菜包飯烹制技藝

定安菜包飯烹制技藝是定安定城地區烹制菜包飯的獨特技藝，屬于海南省級非物質文化遺產代表性項目之一。菜包飯的食用方式十分獨特，先在洗凈的生菜葉上淋上醬料，將炒好的飯菜放進菜葉，然后用手攏成一團捧著吃，這是取“齊心協力，攏住金銀家財不流失”的美好寓意。

（文字/劉寧玥）