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這是一個非常普遍的誤區。

直接在水龍頭下沖洗生肉不僅不衛生，更是廚房中的食品安全隱患，美國農業部USDA、英國食品標準局FSA等多國食品安全管理機構都反對這一做法。

生肉表面可能攜帶多種致病菌，如沙門氏菌、彎曲桿菌、李斯特菌等。如在水龍頭下沖洗，水流沖擊肉表面時，飛濺的水滴會攜帶致病菌，污染水槽及周邊區域，包括旁邊放置的砧板、餐具、廚具，甚至是剛準備好的沙拉、水果等即食食物。

而且，簡單的水流沖洗只能沖走肉表面的部分細菌，無法徹底消除或殺死它們，殺死細菌和寄生蟲最有效、最可靠的方法是充分加熱熟透。因此，最安全、最推薦的做法是將生肉直接從包裝中取出，放在專用的砧板處理然后立即進行烹飪，并且高溫煮熟煮透。

如果確實需要清洗，建議避免在敞開的水龍頭下沖洗，可采用浸泡式清洗，清洗后再進行烹飪，并立刻徹底清洗水盆、水槽以及臺面。