海南妹韋幼丹將清補涼店鋪開進北京高校食堂
一碗清補涼 走紅京城高校
韋幼丹帶著清補涼項目參加大學生創業項目答辯。
韋幼丹開在中國人民大學食堂的清補涼檔口。
韋幼丹在清補涼店中忙活。
文\海南日報記者 李艷玫
在外求學，想念家鄉的美食，怎么辦？
本科就讀于中央民族大學的海南學子韋幼丹，用1萬元作為創業初始資金，在北京多家高校的食堂及校園周邊賣起清補涼，不僅讓海南的學子解了饞，讓更多人認識了海南的傳統小吃，還賺取了自己的生活費，給予家人好的生活條件。
“創業最大的收獲，是自我的改變。以前自己的性格很急躁，經過創業的磨練后，現在變得成熟和穩重了許多，可以平靜地處理事情，能夠經過深思熟慮后再做決定。”韋幼丹說。
1萬元開啟創業之路
韋幼丹出生在瓊中黎族苗族自治縣，2014年她考進中央民族大學預科教育學院。從山區小縣城來到首都北京，韋幼丹形容自己如同“劉姥姥進大觀園”，對一切充滿好奇。但是大都市高昂的生活成本，讓來自普通家庭的韋幼丹過得很拮據。
“我的家庭并不寬裕，父母每個月給我1000元生活費，只夠用于吃飯、買生活用品、學習用品等基礎性生活開支。北京的冬天很冷，想給自己買一件羽絨服都很難。”韋幼丹說。為了補貼生活費，她利用課后和周末時間去打工賺錢，做過超市收銀員、前臺接待、家教等工作。要么上課，要么打工，韋幼丹就讀預科的這一年過得很辛苦，幾乎沒有屬于自己的時間。
創業的初衷，一方面，韋幼丹想賺取生活費，減輕家庭的經濟壓力；另一方面，北方飲食口味偏重，讓習慣清淡飲食的韋幼丹不時患上腸胃疾病?！昂芏嗪Ｄ系膶W生和我一樣，在北京吃不習慣，也經常想念家鄉的美食。清補涼是海南最具代表性的小吃之一，很受歡迎，我便萌生了在北京開餐飲店賣清補涼的想法?！表f幼丹說。
為了實現這個創業夢想，韋幼丹花了一年的時間做準備。大學一年級，韋幼丹選修了3門創業課程，跟著老師、同學做創業實踐項目，學習理論、積累實踐經驗。同時，她利用課后時間去中央民族大學西門餐飲街做調研，尋找合適的店鋪為開店做準備。
想要創業，就要有資金，對于學生身份的韋幼丹來說，這是最大的困難。“做了大量的市場調研后，我完成了項目可行性報告，帶著它四處拉投資?！表f幼丹說，有一位老師原本答應投資10萬元，后來卻撤資了，對她而言，這是不小的打擊。
“我想在北京創業，開一家賣清補涼的餐飲店，你們能不能借我1萬元。”韋幼丹向父母透露了自己的創業想法，希望得到他們的支持。起初，父母并不支持她，他們認為學生應該認真讀書，不要花時間和精力在與學習無關的事情上。
父母的首次拒絕沒有讓韋幼丹放棄創業的想法，她連續兩個月每天打電話給父母，最終父母答應贊助她一萬元?！拔覀冎荒苤С帜?萬元，如果你沒有成功，就把心思放在學習上，不要再想創業的事情?！表f幼丹的父母說。
拿著1萬元的創業初始資金，韋幼丹開始踏上了她的創業道路。
從網絡銷售“轉戰”高校食堂
在北京，用1萬元開一家實體店，是一件非常困難的事情，韋幼丹決定先以“線上經營”方式開始創業，積累足夠資金后再開實體店?！拔疫€把弟弟叫來北京幫忙，我們在學校附近租了一間單間，買了設備和原料，弄完這些我全身只剩下300元了?！表f幼丹說，如果經營不成功，姐弟倆要靠著剩下的300元生活一個月。
2016年8月16日，在韋幼丹生日這天，她的“清補涼鋪”正式開業。“開業前3天，我們舉行免費試吃活動，讓大家給我們提意見，也讓他們幫忙宣傳?！表f幼丹說，通過大學生們的宣傳，“清補涼鋪”被越來越多的人知道，生意越來越好，日營業額最多時達到1000多元。
訂單量的增多，也意味著韋幼丹要付出更多的辛勞?！按蠹視崆跋掠唵?，約定好送餐時間，無論刮風下雨，都要按時送餐?！表f幼丹說，一次發燒將近40度仍堅持送餐的經歷讓她終身難忘。
清補涼受到大學生的歡迎，更加堅定了韋幼丹開實體店的信念?！拔蚁蛴H戚借了4萬元，加上自己賣清補涼賺的錢，2016年9月下旬，在中央民族大學西門開了第一家店。”但是，實體店的經營并不順利?！皣鴳c節后，北京的天氣逐漸轉涼，吃清補涼的人越來越少。”韋幼丹說，營業收入連店鋪租金都付不起，她迫不得已關掉了實體店，再次回歸“線上經營”模式。
第一次開實體店失敗的經歷讓韋幼丹受到了打擊，但是并沒有讓她灰心，她一直尋求機會開實體店。經過幾個月“線上經營”積累資金和客源后，2017年3月，韋幼丹再次在中央民族大學西門開起實體店?！拔腋鶕W生的消費水平定價，并且依據北方人的飲食習慣改良了口味，精心選擇食材，小店逐漸火了起來，店門口經常排起長隊?！表f幼丹說。
韋幼丹的創業事跡引起了學校和老師的關注，他們鼓勵她在學校食堂里經營。2017年5月，韋幼丹的清補涼店開進了中央民族大學的食堂，她的父母也從海南來到北京幫忙照看店鋪。“在學校食堂就能吃到家鄉美食，這是一件很幸福的事情。”該校的海南學生李彬彬說。
獨木難成舟，學校、家人、朋友的幫助是韋幼丹創業成功的重要因素。“在創業過程中，學校給予了很多幫助，我的老師經常幫我做宣傳，遇到困難的時候，他們會耐心開導我。”韋幼丹說。
家鄉情懷融入正宗味道
繼中央民族大學之后，韋幼丹又在北京交通大學、華北電力大學、北京師范大學等高校食堂開了檔口?！白疃嗟臅r候，我同時經營管理8家檔口。”韋幼丹說，但由于學業繁忙、人手不夠、距離遠等原因，她管理起來十分吃力，就關閉了其他高校的檔口，專心經營中央民族大學食堂的檔口，直到今年2月店鋪合同到期。
今年5月，臨近畢業，韋幼丹再次準備在北京高校開實體店。目前，她已在中國人民大學食堂開了檔口，北京理工大學店鋪正在籌備中。除了實體店鋪，韋幼丹還建立清華大學、北京大學、北京師范大學、北京理工大學、中央民族大學等多家高?！扒逖a涼外賣微信湊單群”，方便學生拼單購買。
韋幼丹坦言，自己3年來始終堅持做清補涼產品，也有一種情懷因素在其中。“北京也有一些餐飲店賣清補涼，但我發現許多店家都不是海南人，他們對海南的飲食文化并不了解?！表f幼丹說，制作上，她嚴格把控食材質量，保證每天使用的食材都是新鮮的，堅持用鮮榨的椰奶。
在高校食堂開店，客戶群體以學生為主，韋幼丹還在價格上給予最大的優惠?！拔医Y合學生的消費水平定價，小份定價在10元以內，大份定價在20元內，不僅價格優惠，份量也很足?！表f幼丹說。“味道好，價錢很公道。”“量很足，本來準備當下午甜點，現在晚飯都不用吃了?！薄棵渴盏竭@樣的評價，韋幼丹感到十分開心。
關于未來，韋幼丹有很明確的規劃：花兩年時間用心制作清補涼產品，形成品牌，在更多的高校開實體店，讓越來越多的學生品嘗到海南的特色小吃?！皠摌I是接觸社會、了解社會一個很好的途徑，它能幫助我們去思考自己適合什么工作、未來的人生如何規劃，能激發人的潛能?！表f幼丹說，“在兼顧學業的前提下，勇敢創業，你能發現不一樣的自己。”
（本版照片均由受訪者提供）
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