海南妹韋幼丹將清補(bǔ)涼店鋪開進(jìn)北京高校食堂
一碗清補(bǔ)涼 走紅京城高校

韋幼丹帶著清補(bǔ)涼項(xiàng)目參加大學(xué)生創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目答辯。

韋幼丹開在中國人民大學(xué)食堂的清補(bǔ)涼檔口。

韋幼丹在清補(bǔ)涼店中忙活。

文\海南日報(bào)記者 李艷玫

在外求學(xué)，想念家鄉(xiāng)的美食，怎么辦？

本科就讀于中央民族大學(xué)的海南學(xué)子韋幼丹，用1萬元作為創(chuàng)業(yè)初始資金，在北京多家高校的食堂及校園周邊賣起清補(bǔ)涼，不僅讓海南的學(xué)子解了饞，讓更多人認(rèn)識了海南的傳統(tǒng)小吃，還賺取了自己的生活費(fèi)，給予家人好的生活條件。

“創(chuàng)業(yè)最大的收獲，是自我的改變。以前自己的性格很急躁，經(jīng)過創(chuàng)業(yè)的磨練后，現(xiàn)在變得成熟和穩(wěn)重了許多，可以平靜地處理事情，能夠經(jīng)過深思熟慮后再做決定。”韋幼丹說。

1萬元開啟創(chuàng)業(yè)之路

韋幼丹出生在瓊中黎族苗族自治縣，2014年她考進(jìn)中央民族大學(xué)預(yù)科教育學(xué)院。從山區(qū)小縣城來到首都北京，韋幼丹形容自己如同“劉姥姥進(jìn)大觀園”，對一切充滿好奇。但是大都市高昂的生活成本，讓來自普通家庭的韋幼丹過得很拮據(jù)。

“我的家庭并不寬裕，父母每個月給我1000元生活費(fèi)，只夠用于吃飯、買生活用品、學(xué)習(xí)用品等基礎(chǔ)性生活開支。北京的冬天很冷，想給自己買一件羽絨服都很難。”韋幼丹說。為了補(bǔ)貼生活費(fèi)，她利用課后和周末時間去打工賺錢，做過超市收銀員、前臺接待、家教等工作。要么上課，要么打工，韋幼丹就讀預(yù)科的這一年過得很辛苦，幾乎沒有屬于自己的時間。

創(chuàng)業(yè)的初衷，一方面，韋幼丹想賺取生活費(fèi)，減輕家庭的經(jīng)濟(jì)壓力；另一方面，北方飲食口味偏重，讓習(xí)慣清淡飲食的韋幼丹不時患上腸胃疾病。“很多海南的學(xué)生和我一樣，在北京吃不習(xí)慣，也經(jīng)常想念家鄉(xiāng)的美食。清補(bǔ)涼是海南最具代表性的小吃之一，很受歡迎，我便萌生了在北京開餐飲店賣清補(bǔ)涼的想法。”韋幼丹說。

為了實(shí)現(xiàn)這個創(chuàng)業(yè)夢想，韋幼丹花了一年的時間做準(zhǔn)備。大學(xué)一年級，韋幼丹選修了3門創(chuàng)業(yè)課程，跟著老師、同學(xué)做創(chuàng)業(yè)實(shí)踐項(xiàng)目，學(xué)習(xí)理論、積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。同時，她利用課后時間去中央民族大學(xué)西門餐飲街做調(diào)研，尋找合適的店鋪為開店做準(zhǔn)備。

想要創(chuàng)業(yè)，就要有資金，對于學(xué)生身份的韋幼丹來說，這是最大的困難。“做了大量的市場調(diào)研后，我完成了項(xiàng)目可行性報(bào)告，帶著它四處拉投資。”韋幼丹說，有一位老師原本答應(yīng)投資10萬元，后來卻撤資了，對她而言，這是不小的打擊。

“我想在北京創(chuàng)業(yè)，開一家賣清補(bǔ)涼的餐飲店，你們能不能借我1萬元。”韋幼丹向父母透露了自己的創(chuàng)業(yè)想法，希望得到他們的支持。起初，父母并不支持她，他們認(rèn)為學(xué)生應(yīng)該認(rèn)真讀書，不要花時間和精力在與學(xué)習(xí)無關(guān)的事情上。

父母的首次拒絕沒有讓韋幼丹放棄創(chuàng)業(yè)的想法，她連續(xù)兩個月每天打電話給父母，最終父母答應(yīng)贊助她一萬元。“我們只能支持你1萬元，如果你沒有成功，就把心思放在學(xué)習(xí)上，不要再想創(chuàng)業(yè)的事情。”韋幼丹的父母說。

拿著1萬元的創(chuàng)業(yè)初始資金，韋幼丹開始踏上了她的創(chuàng)業(yè)道路。

從網(wǎng)絡(luò)銷售“轉(zhuǎn)戰(zhàn)”高校食堂

在北京，用1萬元開一家實(shí)體店，是一件非常困難的事情，韋幼丹決定先以“線上經(jīng)營”方式開始創(chuàng)業(yè)，積累足夠資金后再開實(shí)體店。“我還把弟弟叫來北京幫忙，我們在學(xué)校附近租了一間單間，買了設(shè)備和原料，弄完這些我全身只剩下300元了。”韋幼丹說，如果經(jīng)營不成功，姐弟倆要靠著剩下的300元生活一個月。

2016年8月16日，在韋幼丹生日這天，她的“清補(bǔ)涼鋪”正式開業(yè)。“開業(yè)前3天，我們舉行免費(fèi)試吃活動，讓大家給我們提意見，也讓他們幫忙宣傳。”韋幼丹說，通過大學(xué)生們的宣傳，“清補(bǔ)涼鋪”被越來越多的人知道，生意越來越好，日營業(yè)額最多時達(dá)到1000多元。

訂單量的增多，也意味著韋幼丹要付出更多的辛勞。“大家會提前下訂單，約定好送餐時間，無論刮風(fēng)下雨，都要按時送餐。”韋幼丹說，一次發(fā)燒將近40度仍堅(jiān)持送餐的經(jīng)歷讓她終身難忘。

清補(bǔ)涼受到大學(xué)生的歡迎，更加堅(jiān)定了韋幼丹開實(shí)體店的信念。“我向親戚借了4萬元，加上自己賣清補(bǔ)涼賺的錢，2016年9月下旬，在中央民族大學(xué)西門開了第一家店。”但是，實(shí)體店的經(jīng)營并不順利。“國慶節(jié)后，北京的天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，吃清補(bǔ)涼的人越來越少。”韋幼丹說，營業(yè)收入連店鋪?zhàn)饨鸲几恫黄穑炔坏靡殃P(guān)掉了實(shí)體店，再次回歸“線上經(jīng)營”模式。

第一次開實(shí)體店失敗的經(jīng)歷讓韋幼丹受到了打擊，但是并沒有讓她灰心，她一直尋求機(jī)會開實(shí)體店。經(jīng)過幾個月“線上經(jīng)營”積累資金和客源后，2017年3月，韋幼丹再次在中央民族大學(xué)西門開起實(shí)體店。“我根據(jù)學(xué)生的消費(fèi)水平定價，并且依據(jù)北方人的飲食習(xí)慣改良了口味，精心選擇食材，小店逐漸火了起來，店門口經(jīng)常排起長隊(duì)。”韋幼丹說。

韋幼丹的創(chuàng)業(yè)事跡引起了學(xué)校和老師的關(guān)注，他們鼓勵她在學(xué)校食堂里經(jīng)營。2017年5月，韋幼丹的清補(bǔ)涼店開進(jìn)了中央民族大學(xué)的食堂，她的父母也從海南來到北京幫忙照看店鋪。“在學(xué)校食堂就能吃到家鄉(xiāng)美食，這是一件很幸福的事情。”該校的海南學(xué)生李彬彬說。

獨(dú)木難成舟，學(xué)校、家人、朋友的幫助是韋幼丹創(chuàng)業(yè)成功的重要因素。“在創(chuàng)業(yè)過程中，學(xué)校給予了很多幫助，我的老師經(jīng)常幫我做宣傳，遇到困難的時候，他們會耐心開導(dǎo)我。”韋幼丹說。

家鄉(xiāng)情懷融入正宗味道

繼中央民族大學(xué)之后，韋幼丹又在北京交通大學(xué)、華北電力大學(xué)、北京師范大學(xué)等高校食堂開了檔口。“最多的時候，我同時經(jīng)營管理8家檔口。”韋幼丹說，但由于學(xué)業(yè)繁忙、人手不夠、距離遠(yuǎn)等原因，她管理起來十分吃力，就關(guān)閉了其他高校的檔口，專心經(jīng)營中央民族大學(xué)食堂的檔口，直到今年2月店鋪合同到期。

今年5月，臨近畢業(yè)，韋幼丹再次準(zhǔn)備在北京高校開實(shí)體店。目前，她已在中國人民大學(xué)食堂開了檔口，北京理工大學(xué)店鋪正在籌備中。除了實(shí)體店鋪，韋幼丹還建立清華大學(xué)、北京大學(xué)、北京師范大學(xué)、北京理工大學(xué)、中央民族大學(xué)等多家高校“清補(bǔ)涼外賣微信湊單群”，方便學(xué)生拼單購買。

韋幼丹坦言，自己3年來始終堅(jiān)持做清補(bǔ)涼產(chǎn)品，也有一種情懷因素在其中。“北京也有一些餐飲店賣清補(bǔ)涼，但我發(fā)現(xiàn)許多店家都不是海南人，他們對海南的飲食文化并不了解。”韋幼丹說，制作上，她嚴(yán)格把控食材質(zhì)量，保證每天使用的食材都是新鮮的，堅(jiān)持用鮮榨的椰奶。

在高校食堂開店，客戶群體以學(xué)生為主，韋幼丹還在價格上給予最大的優(yōu)惠。“我結(jié)合學(xué)生的消費(fèi)水平定價，小份定價在10元以內(nèi)，大份定價在20元內(nèi)，不僅價格優(yōu)惠，份量也很足。”韋幼丹說。“味道好，價錢很公道。”“量很足，本來準(zhǔn)備當(dāng)下午甜點(diǎn)，現(xiàn)在晚飯都不用吃了。”……每每收到這樣的評價，韋幼丹感到十分開心。

關(guān)于未來，韋幼丹有很明確的規(guī)劃：花兩年時間用心制作清補(bǔ)涼產(chǎn)品，形成品牌，在更多的高校開實(shí)體店，讓越來越多的學(xué)生品嘗到海南的特色小吃。“創(chuàng)業(yè)是接觸社會、了解社會一個很好的途徑，它能幫助我們?nèi)ニ伎甲约哼m合什么工作、未來的人生如何規(guī)劃，能激發(fā)人的潛能。”韋幼丹說，“在兼顧學(xué)業(yè)的前提下，勇敢創(chuàng)業(yè)，你能發(fā)現(xiàn)不一樣的自己。”

（本版照片均由受訪者提供）