借助冬交會平臺，多家本土參展商推廣糟粕醋產品
這碗“醋”從海南走向全國

海南日報全媒體記者 黨朝峰 劉夢曉

“太棒了！味道很好！”12月6日，第27屆冬交會現場，在文昌展館3家糟粕醋展位前，每天現場免費提供上千份新鮮烹飪的糟粕醋，搭配對蝦、螺肉、豬雜、米粉等食材，讓不少市民游客嘖嘖稱贊。

糟粕醋，這一海南經典本土小吃正受到越來越多人的喜愛。“現在無論男女老少，大家對糟粕醋已經比較熟悉和喜愛，特別是這兩年來，糟粕醋品牌猶如雨后春筍般出現，可謂是‘全島開花 香飄全國’。”糟粕醋品牌“海島永芳”創始人張寒冰說。

張寒冰介紹，糟粕醋已經從海南小吃發展為火鍋底料、調味料，應用于各類食材。“糟粕醋健康、安全、零添加的特點在冬交會上受到很多客商的青睞，今天一天我的微信已經加了十來個客商，希望開展下一步合作。”

除了文昌館外，海南日報全媒體記者看到，還有來自海口、定安的糟粕醋商家也展出了自己的產品。

在定安館內，“鋪前三婆”糟粕醋品牌頗受歡迎。參展商熬煮了一鍋濃郁的糟粕醋湯底供觀眾試吃，展位前十分熱鬧。

該品牌糟粕醋市場經理余金福介紹，此次參展已將品牌下的所有品類帶到現場，既有供應商超、農貿市場的瓶裝醋，也有可以郵寄到島外的袋裝醋。此外，該品牌還將海南粉和糟粕醋相結合，打造出糟粕醋粉暢銷單品。

“2023年我們的年銷售額達1700萬元，作為一個剛創辦不久的糟粕醋品牌，這讓我們對市場很有信心。”余金福說。

臨近中午，在海南惠施食品有限公司推出的“醋理大師”糟粕醋展位前，現場擺放的10張桌子坐滿了前來品嘗的顧客。

“一碗20多元，能吃鮑魚、蝦等海鮮，湯也十分美味，我想了解加盟事宜，在社區開一家糟粕醋火鍋店。”在海口生活的山東人宋女士找到“醋理大師”品牌負責人咨詢。

糟粕醋為何如此受歡迎？對此，余金福認為，近年來，海南旅游持續升溫，不少外地游客得以品嘗糟粕醋，積累了一定的市場基礎。再加上糟粕醋的獨特風味，尤其是能激發海鮮的鮮味，讓食客欲罷不能。

張寒冰介紹，糟粕醋在近幾年的發展中，針對西北、東北、江浙等不同地域人群的口感，在酸度、辣度口味上進行改良，逐漸形成大眾普遍容易接受的口味，從而迎來銷量的增長。

據介紹，目前島內多個糟粕醋生產廠家除了自有品牌外，還和國內其他省份企業進行代工或貼牌合作，推出相應的品牌產品，占領當地市場。

“冬交會是一個非常好的平臺，現在人們飲食已經回歸清淡、健康，而海南有著很多這樣的好食材，值得我們向國內外推廣。”北京一位客商代表劉先生這樣說。（海南日報海口12月6日訊）