多種文昌雞產(chǎn)品在冬交會上引人注目
吃出好味道 升級發(fā)展路

海南日報記者 劉夢曉

雞鳴天下知，喜迎八方客。

在2022年中國(海南)國際熱帶農(nóng)產(chǎn)品冬季交易會(以下簡稱冬交會)上，位于1號館的文昌雞品鑒館好不熱鬧——展柜上，白切、鹽焗等多種加工手法的文昌雞成品悉數(shù)亮相，香氣撲鼻;展柜之外，“吃雞”“數(shù)雞”等趣味活動相繼開展，各路“吃貨”云集，嗨翻全場。

文昌雞是海南最負(fù)盛名的傳統(tǒng)名菜，號稱海南四大名菜之首。經(jīng)過多年培育，文昌雞已經(jīng)逐步發(fā)展成為較為成熟的全產(chǎn)業(yè)鏈特色農(nóng)產(chǎn)品。隨著當(dāng)下市場需求持續(xù)走高，文昌雞此次亮相冬交會，又將成為文昌深化產(chǎn)業(yè)鏈合作，助推鄉(xiāng)村振興的有力抓手。

賣場變成“秀場”展現(xiàn)美食魅力

在冬交會里，文昌雞品鑒館總是很吸睛。

400多平方米的展館特色鮮明，“天賜良雞 非遺好味”主題醒目，“文昌雞獨領(lǐng)風(fēng)騷400年”的標(biāo)語更是一句話道盡了文昌雞悠久的發(fā)展歷史。展館中，以文昌雞為原型打造的大型公仔一亮相，就引來參觀游客紛紛駐足與之合影拍照。啵啵椰、椰子樹和海南騎樓等元素的融入，讓展館更具海南風(fēng)情。

展柜被有序劃分，10家文昌當(dāng)?shù)仄髽I(yè)各自占據(jù)一方，亮出十八般廚藝，現(xiàn)場烹飪出的白切雞、鹽焗文昌雞、椒鹽文昌雞、糟粕醋雞、椰子雞等豐富成品香氣誘人。“這就像一場文昌雞的表演秀。”游客李杰說。

李杰是一名“候鳥”。雖是外地人，但對文昌雞卻有著偏愛。“無論是用什么樣的烹飪手法，文昌雞的肉質(zhì)和口感總是很驚艷。”李杰說。

這次來參加冬交會，李杰直奔文昌雞品鑒館而來。“平時吃椰子雞和白切雞比較多，這次又嘗試了糟粕醋雞、椒鹽文昌雞，口感上感覺很新奇。”試吃后，李杰當(dāng)即購買產(chǎn)品帶回去給家人品嘗。

海南日報記者發(fā)現(xiàn)，像李杰一樣，品嘗之后就立即購買的游客不在少數(shù)。將賣場變成“秀場”，是文昌雞展現(xiàn)其美食魅力之所在。文昌雞“大秀”也吸引客商的光顧。

“一天能有二三十位客商找我們咨詢、留聯(lián)系方式。”綠然潮記文昌雞工作人員林方崖告訴海南日報記者，參加冬交會最重要的是尋找合作客商，拓寬產(chǎn)品銷路，“這次收獲不少有合作意向的客商，接下來要就合作的詳情洽談。”

發(fā)展金字招牌 產(chǎn)業(yè)不斷升級

文昌雞品鑒館內(nèi)熱鬧非凡，雞肉品質(zhì)贏得游客和客商稱贊，其背后是文昌雞產(chǎn)業(yè)多年來不斷地發(fā)展革新。

近年來，文昌雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭迅猛，已獲得國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，并被列入海南省第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。目前文昌雞產(chǎn)業(yè)已初步形成集種苗培育、肉雞養(yǎng)殖、食品加工、餐飲服務(wù)、市場營銷于一體的產(chǎn)業(yè)鏈條。文昌龍泉文昌雞實業(yè)有限公司、海南(潭牛)文昌雞股份有限公司等13家企業(yè)都已經(jīng)發(fā)展為龍頭企業(yè)。其中，成立于2005年的海南傳味文昌雞產(chǎn)業(yè)股份有限公司已成長為文昌雞行業(yè)唯一的一家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，集種苗培育、規(guī)模養(yǎng)殖、食品加工、產(chǎn)品研發(fā)、餐飲服務(wù)和自主營銷于一體。

12月15日，文昌雞公用品牌在冬交會上發(fā)布，更為文昌雞特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展賦能，也將讓更多養(yǎng)殖戶從中受益，助推鄉(xiāng)村振興。

“文昌雞產(chǎn)業(yè)已成為文昌市的一塊‘金招牌’。”文昌市副市長王廷太介紹，近年來，文昌市以“三促、三化、三聯(lián)”為抓手，實施名牌發(fā)展戰(zhàn)略，打造文昌雞特色產(chǎn)業(yè)集群。目前，全市文昌雞養(yǎng)殖場有1776家，年出欄文昌雞7579萬只，總產(chǎn)值近25億元。

12月18日，本屆冬交會落幕之時，文昌雞的銷售成績單也隨之呈現(xiàn)：簽約金額約1.89億元，發(fā)展意向客戶300多位，直播銷售400多萬元。

參加完冬交會是新一輪生產(chǎn)的開始，對于文昌雞未來的發(fā)展方向，文昌市副市長韓亮表示，下一步，文昌市將以推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，以提質(zhì)增效為目標(biāo)，堅持市場導(dǎo)向，加快構(gòu)建文昌雞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展體系，打造一二三產(chǎn)融合的文昌雞優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群，推動文昌雞產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，持續(xù)強化文昌雞品牌建設(shè)等，引導(dǎo)企業(yè)走優(yōu)質(zhì)化、品牌化發(fā)展之路。

(本報海口12月18日訊)