多種文昌雞產品在冬交會上引人注目
吃出好味道 升級發展路

海南日報記者 劉夢曉

雞鳴天下知，喜迎八方客。

在2022年中國(海南)國際熱帶農產品冬季交易會(以下簡稱冬交會)上，位于1號館的文昌雞品鑒館好不熱鬧——展柜上，白切、鹽焗等多種加工手法的文昌雞成品悉數亮相，香氣撲鼻;展柜之外，“吃雞”“數雞”等趣味活動相繼開展，各路“吃貨”云集，嗨翻全場。

文昌雞是海南最負盛名的傳統名菜，號稱海南四大名菜之首。經過多年培育，文昌雞已經逐步發展成為較為成熟的全產業鏈特色農產品。隨著當下市場需求持續走高，文昌雞此次亮相冬交會，又將成為文昌深化產業鏈合作，助推鄉村振興的有力抓手。

賣場變成“秀場”展現美食魅力

在冬交會里，文昌雞品鑒館總是很吸睛。

400多平方米的展館特色鮮明，“天賜良雞 非遺好味”主題醒目，“文昌雞獨領風騷400年”的標語更是一句話道盡了文昌雞悠久的發展歷史。展館中，以文昌雞為原型打造的大型公仔一亮相，就引來參觀游客紛紛駐足與之合影拍照。啵啵椰、椰子樹和海南騎樓等元素的融入，讓展館更具海南風情。

展柜被有序劃分，10家文昌當地企業各自占據一方，亮出十八般廚藝，現場烹飪出的白切雞、鹽焗文昌雞、椒鹽文昌雞、糟粕醋雞、椰子雞等豐富成品香氣誘人。“這就像一場文昌雞的表演秀。”游客李杰說。

李杰是一名“候鳥”。雖是外地人，但對文昌雞卻有著偏愛。“無論是用什么樣的烹飪手法，文昌雞的肉質和口感總是很驚艷。”李杰說。

這次來參加冬交會，李杰直奔文昌雞品鑒館而來。“平時吃椰子雞和白切雞比較多，這次又嘗試了糟粕醋雞、椒鹽文昌雞，口感上感覺很新奇。”試吃后，李杰當即購買產品帶回去給家人品嘗。

海南日報記者發現，像李杰一樣，品嘗之后就立即購買的游客不在少數。將賣場變成“秀場”，是文昌雞展現其美食魅力之所在。文昌雞“大秀”也吸引客商的光顧。

“一天能有二三十位客商找我們咨詢、留聯系方式。”綠然潮記文昌雞工作人員林方崖告訴海南日報記者，參加冬交會最重要的是尋找合作客商，拓寬產品銷路，“這次收獲不少有合作意向的客商，接下來要就合作的詳情洽談。”

發展金字招牌 產業不斷升級

文昌雞品鑒館內熱鬧非凡，雞肉品質贏得游客和客商稱贊，其背后是文昌雞產業多年來不斷地發展革新。

近年來，文昌雞產業發展勢頭迅猛，已獲得國家地理標志產品，并被列入海南省第三批非物質文化遺產保護名錄。目前文昌雞產業已初步形成集種苗培育、肉雞養殖、食品加工、餐飲服務、市場營銷于一體的產業鏈條。文昌龍泉文昌雞實業有限公司、海南(潭牛)文昌雞股份有限公司等13家企業都已經發展為龍頭企業。其中，成立于2005年的海南傳味文昌雞產業股份有限公司已成長為文昌雞行業唯一的一家農業產業化國家重點龍頭企業，集種苗培育、規模養殖、食品加工、產品研發、餐飲服務和自主營銷于一體。

12月15日，文昌雞公用品牌在冬交會上發布，更為文昌雞特色產業發展賦能，也將讓更多養殖戶從中受益，助推鄉村振興。

“文昌雞產業已成為文昌市的一塊‘金招牌’。”文昌市副市長王廷太介紹，近年來，文昌市以“三促、三化、三聯”為抓手，實施名牌發展戰略，打造文昌雞特色產業集群。目前，全市文昌雞養殖場有1776家，年出欄文昌雞7579萬只，總產值近25億元。

12月18日，本屆冬交會落幕之時，文昌雞的銷售成績單也隨之呈現：簽約金額約1.89億元，發展意向客戶300多位，直播銷售400多萬元。

參加完冬交會是新一輪生產的開始，對于文昌雞未來的發展方向，文昌市副市長韓亮表示，下一步，文昌市將以推進農業供給側結構性改革為主線，以提質增效為目標，堅持市場導向，加快構建文昌雞產業高質量發展體系，打造一二三產融合的文昌雞優勢特色產業集群，推動文昌雞產業轉型升級，持續強化文昌雞品牌建設等，引導企業走優質化、品牌化發展之路。

(本報海口12月18日訊)